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　　◆評論員 王豐

　　近日，內蒙古市場監(jiān)管局邀請人大代表、政協(xié)委員、新聞媒體、消費者代表開展“隨機查餐廳”活動。本次檢查隨機選擇呼和浩特市第二十九中學、內蒙古師范大學第二附屬中學兩所學校食堂及東蓬假日酒店、野果餐廳、失重餐廳等網(wǎng)紅餐廳為對象，重點對其食品安全主體責任落實情況、從業(yè)人員健康管理、后廚環(huán)境衛(wèi)生狀況、進貨查驗、食品加工制作過程、食品添加劑使用情況、餐飲具清洗消毒等方面進行檢查。

　　這項行動通過不打招呼、直奔現(xiàn)場的方式，對各類餐飲單位進行突擊檢查，贏得了百姓的一片叫好。這不僅是餐飲監(jiān)管模式的一次創(chuàng)新，更是治理理念的一次升級，它以“透明”為核心，為守護人民群眾“舌尖上的安全”注入了強勁的公信力。

　　傳統(tǒng)的食品安全檢查，往往容易陷入“事前通知、精心準備”的窠臼。這種模式催生了形式主義，使得檢查淪為“走過場”。餐廳有充足的時間臨時抱佛腳，掩蓋平日衛(wèi)生管理的漏洞，導致監(jiān)管效果大打折扣，形成監(jiān)管者與經(jīng)營者之間的“貓鼠游戲”。

　　而“隨機查”的精髓在于其不確定性和突然性。經(jīng)營者無法預知檢查組何時到來，唯有將食品安全規(guī)范內化為日常經(jīng)營中，時刻保持后廚的整潔、食材的新鮮和操作的規(guī)范，才能經(jīng)得起任何形式的“突然考試”。這迫使餐飲單位從“應付檢查”轉向“常態(tài)自律”，從根本上擠壓了違規(guī)操作的空間。

　　對于消費者而言，餐廳的后廚一直是一個神秘的“黑箱”。我們只能看到前臺的光鮮亮麗，卻無從知曉幕后食材是否安全、操作是否規(guī)范?！半S機查餐廳”正是用最直接的方式打破了這層信息壁壘。

　　當千千萬萬雙消費者的眼睛都成為監(jiān)督的“探頭”，便匯聚成了無處不在的監(jiān)督力量。這不僅能更有效地發(fā)現(xiàn)潛藏的風險，更能營造出“食品安全，人人有責”的社會氛圍，促使整個行業(yè)形成“重安全、守信譽”的良性競爭生態(tài)。

　　當然，要讓“隨機查餐廳”不是一陣風，而成為一場持久雨，還需在機制上不斷深化。真正讓“看得見的放心”成為餐飲消費的常態(tài)，為每一位百姓的餐桌安全筑起一道堅不可摧的防火墻。